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fonio

Préparation de la recette:

Préparez le bœuf. Coupez la viande en morceaux et la mettre à blanchir dans de l’eau bouillante avec un peu de sel pendant 1h30. Rajoutez de l’eau à chaque fois qu’il est nécessaire jusqu’à ce que la viande devienne tendre. Egouttez et réservez.

Nettoyez tous les légumes, coupez-les deux (sauf le piment bien sûr !). Epluchez l’oignon, coupez les tomates en morceaux.

Dans une cocotte-minute, versez un peu d’huile. Déposez les morceaux de bœuf, les merguez et le poulet coupé en morceau, les oignons et les morceaux de tomates. Ajoutez les épices et le cube d’assaisonnement. Versez-y de l’eau jusqu’à immersion. Laissez mijoter à feu pendant 10 min.

Ajoutez ensuite tous les légumes nettoyés et coupés en deux, Rajoutez de l’eau si il en faut. Ajoutez aussi les olives dénoyautées et une cuillère à soupe de tomate concentrée.

Faites cuire à couvert pendant 15 min environ, à feu doux.

Apres ce temps, surveillez le niveau de l’eau pendant encore 10 min: ajoutez-en si besoin afin qu’elle couvre toujours entièrement les légumes et la viande.

Dans une couscoussière, mettre le fonio à cuir environ 20 min tout en remuant chaque 5 min.

Dans un saladier, renversez le fonio, ajoutez-y du beurre et un peu de sel, remuez à la spatule.

Servez ! Réchauffez les légumes si besoin.

Ingredients:

-          4 cuisses de poulet

-          350 g de bourguignon de bœuf

-          150 g de merguez

-          4 grosses de carottes

-          2 tomates

-          2 oignons

-          3 poivrons

-          1 gros navet

-          100 g de courge

-          100 g d’olives dénoyautées

-          500 g de fonio lavé

-          200 g de merguez

-          2 piments (Facultatif)

-          4 aubergines africaines

-          4 gombos

-          1 cuillérée à soupe

-          Sel

-          Herbes de Provence

1 tablette d’assaisonnement